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罐藏食品良好操作規范(BPCS)培訓班在浙江臺州開課

作者:柯波 臺州一罐日期:2018年9月5日 17:13

2018年8月25日-28日,浙江省首期《BPCS罐藏食品良好操作規范培訓班》在浙江臺州一罐食品有限公司開課,此次培訓由上海交通大學陸伯勛食品安全研究中心、浙江省罐頭行業協會和浙江久亮商品檢驗鑒定有限公司三家單位聯合舉辦,浙江臺州一罐食品有限公司協辦。

臺州海關(原臺州市出入境檢驗檢疫局食檢處)對本次BPCS培訓和美國FDA將派員來臺州對相關輸美食品加工企業驗廠也給予高度關注與支持

浙江省罐頭行業協會原理事長

(浙江臺州一罐食品有限公司董事長)

吳永進作開班致辭

 

浙江臺州一罐食品有限公司總經理黃洪舸(左)與黃耀文博士(右)共同宣布開班

 

本次BPCS培訓為期4天主要由美國國際食品科學院院士黃耀文博士以及上海交通大學陸伯勛食品安全研究中心張建華博士、岳進博士等進行專題講解。培訓內容涵蓋GMA SEF出版的教材《罐藏食品熱殺菌原理、酸化和封罐評估》中的全部17章內容和按照GMA和美國FDA的相關要求。

美國佐治亞大學食品科技學系終身名譽教授(美國國際食品科學院院士-黃耀文

 

上海交通大學-張建華博士

 

上海交通大學-岳進博士

 

    隨著美國FDA現代化法案的實施,《美國食品安全現代化法案》要求所有出口美國的低酸和酸化罐裝食品須符合美國FDA的相關法規,因此中國的罐裝食品企業需經《罐藏食品良好操作規范BPCS》培訓,建立完善的操作規程,并且在生產中嚴格執行該規程。

美國FDA113法規(低酸罐藏食品)和114法規(酸化食品)也規定,所有出口到美國的低酸和酸化罐頭工廠都必須要有一名參加過BPCS培訓并獲得證書的業務主管,由該主管全程監督殺菌工和封口工的操作。中國檢驗檢疫科學研究院也建議要求兩班制的工廠,需有兩名人員參加BPCS培訓,確保食品生產安全。

 去年開始美國FDA 擴大在中國驗廠的比例,在未來五年內對中國輸美所有食品生產企業全部要進行驗廠,并在以后每三年復驗一次。培訓首日,美國佐治亞大學食品科技學系終身名譽教授黃耀文,上海交通大學食品科學與技術系副教授張建華博士、岳進博士給學員們進行了美國法律法規、食源性微生物、熱力殺菌原理等五章內容的講解。每一章課程結束,學員們隨即進行了該章內容的考核。培訓學習在緊張有序中進行,學員們表示培訓內容與生產實際密切相關,老師的講解生動、科學,培訓對規范生產操作、應對美國FDA的驗廠非常有幫助。

美國FDA駐華協調員-桑黎麗女士

 

此次BPCS培訓受美國食品藥品管理局FDA)駐華協調員桑黎麗女士進行全程監督。

8月28日,美國食品藥品管理局FDA)官員Raicine Campbell親臨現場對學員提出的問題進行答疑解惑。

來自浙江、湖南、湖北、安徽、江蘇等地的26家對美出口罐頭企業質量技術相關人員參加本次培訓。培訓的內容都是罐頭加工控制質量的關鍵工序,通過本次BPCS培訓對學員提升理論知識水平,在工作中與實際操作相結合,提高個人的專業工作技能具有較明顯幫助。

本次經為期四天BPCS培訓且考試合格的人員,可以獲得美國FDA認可的證書,該批學員今后在企業食品生產加工質量管控崗位上將發揮著重要作用。浙江臺州一罐食品有限公司和徐州大豐食品有限公司已派相關工序三十多名技檢人員參加培訓旁聽,多名人員已考試通過并獲得證書。

 

                               柯波 文 、富偉燕 攝

 

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